L’essentiel en bref
- Le cépage : 100% alsacien, 17 000 hectares plantés
- Production mondiale : 90% du gewurztraminer vient d’Alsace
- Arômes signature : Litchi, rose, épices douces, fruits exotiques
- Degré d’alcool : 13 à 15° (vin généreux)
- Garde : 10 à 15 ans pour les bonnes cuvées
- Prix moyen : 12-25€ (AOC), 35-80€ (Grand Cru)
- Accords parfaits : Choucroute, munster, cuisine épicée
Le gewurztraminer représente l’âme viticole de l’Alsace depuis plus de mille ans. Ce guide complet vous révèle tout sur ce cépage unique : où le déguster autour de Strasbourg, comment le choisir et avec quoi l’accorder.
Le gewurztraminer : le cépage star de l’Alsace
Un cépage 100% alsacien aux origines millénaires
Le gewurztraminer représente l’âme viticole de l’Alsace depuis plus de mille ans. Ce cépage, dont le nom signifie littéralement “traminer épicé” en allemand, trouve ses racines dans les collines sous-vosgiennes où il s’épanouit sur 3 209 hectares. Contrairement aux idées reçues, le gewurztraminer alsacien constitue une variété unique au monde, distincte du traminer italien dont il descend.
Les vignerons alsaciens cultivent ce cépage noble depuis le Moyen Âge, particulièrement dans le triangle d’or formé par Ribeauvillé, Riquewihr et Kaysersberg. Cette implantation millénaire explique pourquoi l’Alsace produit aujourd’hui 23% du gewurztraminer mondial, faisant de notre région le territoire de référence absolu pour ce vin. Ces villages pittoresques constituent des étapes incontournables de la route des vins d’Alsace.
Les grains de gewurztraminer se reconnaissent facilement à leur couleur rose caractéristique à maturité. Cette particularité visuelle, rare parmi les cépages blancs, annonce déjà la richesse aromatique exceptionnelle du futur nectar.
Les caractéristiques qui font sa réputation
Le gewurztraminer développe un profil aromatique immédiatement reconnaissable. Au nez, il déploie des notes de litchi, rose, épices douces et fruits exotiques qui le distinguent de tous les autres vins blancs. Cette intensité aromatique provient de composés terpéniques naturellement présents dans la peau du raisin.
En bouche, le gewurztraminer alsacien révèle une texture ample et généreuse, avec un degré d’alcool souvent élevé (13 à 15°) qui témoigne de la richesse du terroir alsacien. Son profil gustatif oscille entre douceur naturelle et vivacité, selon le style recherché par le vigneron.
Les connaisseurs apprécient particulièrement sa longueur en bouche exceptionnelle et sa capacité de vieillissement. Un gewurztraminer de qualité peut évoluer positivement pendant 10 à 15 ans, développant des arômes de miel, d’épices complexes et de fruits confits.
Où déguster le meilleur gewurztraminer autour de Strasbourg
Les domaines incontournables à moins d’une heure de la ville
Le domaine Weinbach à Kaysersberg produit des gewurztraminers de légende, notamment leurs cuvées Cuvée Théo et Quintessence. Colette Faller et ses filles perpétuent une tradition familiale qui place leur gewurztraminer parmi les références mondiales du cépage.
À Ribeauvillé, la maison Trimbach élabore depuis 1626 des gewurztraminers d’une pureté remarquable. Leur Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre illustre parfaitement l’élégance du gewurztraminer alsacien sur les terroirs de granite des Vosges.
Le domaine Zind-Humbrecht à Turckheim révolutionne l’approche du gewurztraminer avec ses pratiques biodynamiques. Olivier Humbrecht, seul Master of Wine français, produit des gewurztraminers d’une précision et d’une minéralité saisissantes, notamment sur les grands crus Hengst et Rangen.
Plus proche de Strasbourg, le domaine Marc Kreydenweiss à Andlau propose des gewurztraminers confidentiels sur les terroirs de Kastelberg et Wiebelsberg, à seulement 45 minutes de la cathédrale.
Les bonnes adresses pour l’acheter à Strasbourg
Aux Caves de Strasbourg (15 rue des Tonneliers), cette institution strasbourgeoise référence plus de 200 gewurztraminers alsaciens différents. Les propriétaires, fins connaisseurs, orientent vers les meilleures affaires du moment et dénichent des cuvées confidentielles.
La Cave de Ribeaupierre (1 rue de la Division Leclerc) importe directement depuis les domaines alsaciens. Leur sélection de gewurztraminers privilégie les petits vignerons et les cuvées parcellaires introuvables ailleurs.
Le Comptoir des Terroirs (23 rue du Jeu des Enfants) mise sur les producteurs locaux dans un rayon de 50 kilomètres. Leur rayon gewurztraminer met en avant les domaines familiaux de la région de Barr et d’Obernai.
Au Marché de la Krutenau (samedi matin), plusieurs vignerons alsaciens vendent directement leurs gewurztraminers. Cette vente directe garantit fraîcheur et prix producteur, avec les conseils avisés des vignerons eux-mêmes. Pour découvrir d’autres bonnes adresses viticoles, consultez la Cave des Hospices à Strasbourg.
Comment bien choisir et déguster son gewurztraminer
Les appellations à connaître
L’AOC Alsace Gewurztraminer constitue l’appellation de base, garantissant l’origine alsacienne et le respect du cahier des charges traditionnel. Ces cuvées offrent un excellent rapport qualité-prix pour découvrir le cépage.
Les Grands Crus d’Alsace en gewurztraminer représentent l’excellence absolue. Le Goldert, Hengst, Sporen, Altenberg de Bergheim et Brand produisent des gewurztraminers d’une complexité et d’une garde exceptionnelles.
L’appellation Vendanges Tardives désigne des gewurztraminers récoltés en surmaturité, concentrant sucres et arômes. Ces vins moelleux accompagnent parfaitement les desserts alsaciens et le foie gras.
Les Sélections de Grains Nobles couronnent la hiérarchie. Ces gewurztraminers liquoreux, issus de raisins botrytisés, atteignent une complexité aromatique inouïe et se conservent plusieurs décennies.
Avec quoi l’accorder dans la cuisine alsacienne
Le gewurztraminer accompagne naturellement la choucroute alsacienne. Ses arômes épicés et sa rondeur tempèrent la richesse des saucisses et du lard, créant un mariage harmonieux ancré dans la tradition locale.
Avec les munster fermiers, le gewurztraminer alsacien révèle toute sa puissance aromatique. L’intensité du fromage alsacien trouve son pendant dans la richesse du vin, pour un accord typiquement régional apprécié des connaisseurs.
La tarte à l’oignon strasbourgeoise s’épanouit avec un gewurztraminer sec. La douceur des oignons confits résonne avec les notes florales du vin, tandis que l’acidité équilibre la richesse de la pâte brisée. Pour découvrir d’autres spécialités locales, explorez les meilleurs restaurants de Strasbourg.
Les desserts aux fruits exotiques créent des accords surprenants avec le gewurztraminer moelleux. Tarte aux mangues, carpaccio d’ananas ou salade de fruits tropicaux subliment les arômes de litchi caractéristiques du cépage alsacien.