Dans les ruelles pavées de la Venise alsacienne, certaines tables ont conquis le cœur des Colmariens bien avant d’attirer les regards des guides touristiques. Ces adresses authentiques, testées et approuvées par les habitants, révèlent la vraie gastronomie locale loin des pièges à touristes.
Le résumé en 3 points
- Aux Armes de Colmar : l’institution familiale pour la vraie cuisine alsacienne (30-40€)
- La Soï : THE adresse pour une flammekueche authentique (10-20€)
- Le Petit Bidon : cuisine française créative dans un cadre intimiste
Les institutions que tout Colmarien connaît
Aux Armes de Colmar : l’institution familiale depuis des décennies
2 rue Rapp – Gamme 30-40€
Cette institution colmarienne vous accueille dans son cadre convivial et chaleureux, que ce soit en salle ou sur la terrasse face à l’hôtel de ville. La cheffe propose une cuisine traditionnelle et régionale de qualité avec des produits frais et locaux.
Les spécialités du terroir font la renommée de l’adresse : choucroute royale, jambonneau braisé au munster, baeckeoffe aux trois viandes, cassolette aux deux munsters. Les desserts maison comme le kougelhopf glacé au marc de gewurztraminer ou la mousse au chocolat noir complètent parfaitement l’expérience.
Point fort : l’accueil familial et les planches à partager pour l’apéritif, dans la pure tradition alsacienne. Pour découvrir d’autres spécialités de la région, consultez notre guide sur la gastronomie alsacienne.
Au Koïfhus : cuisine traditionnelle sur la place historique
2 place de l’Ancienne Douane – Gamme 20-30€
L’atmosphère typique de ce restaurant en fait une adresse reconnue de Colmar. L’équipe propose une carte variée de cuisine traditionnelle ainsi qu’un tableau de suggestions selon les produits de saison : jarret de porc fumé sur choucroute, baeckeoffe aux trois viandes, choucroute colmarienne.
La terrasse ombragée et fleurie offre une vue imprenable sur les monuments historiques dans le confort de la zone piétonne. L’emplacement exceptionnel sur cette place historique permet de profiter de l’animation du centre-ville, particulièrement magique pendant les marchés de Noël.
Les pépites que se chuchotent les locaux
La Soï : THE référence pour la tarte flambée authentique
17 rue des Marchands – Gamme 10-20€
Au cœur de Colmar, La Soï vous invite à découvrir les saveurs de l’Alsace à travers une cuisine traditionnelle et délicieuse. Ce restaurant spécialisé dans la tarte flambée propose un menu diversifié avec des spécialités comme le strudel qui raviront vos papilles.
Cette adresse prisée nécessite une réservation à l’avance pour garantir une expérience sans tracas. L’ambiance authentique et l’expertise dans l’art de la flammekueche en font le rendez-vous incontournable des amateurs de cette spécialité alsacienne.
Astuce locale : appelez le 03 89 29 63 50 pour réserver, l’endroit est très demandé par les connaisseurs.
Le Petit Bidon : cave à vin et cuisine créative dans une maison à colombages
14 rue Étroite – Réservation par téléphone uniquement
Ce restaurant-cave à vin séduit par sa cuisine française et alsacienne présentée de façon créative, avec une vaste carte des vins dans une chaleureuse maison à colombages. L’établissement privilégie les produits frais, locaux et de saison pour une approche authentique.
L’amplitude horaire respecte l’équipe : arrivées acceptées de 12h à 13h au déjeuner et de 19h à 20h au dîner. Cette rigueur dans l’organisation garantit un service de qualité et des plats travaillés avec soin.
Point pratique : réservations uniquement par téléphone au 03.89.24.97.93, pas de réservation en ligne.
Les adresses secrètes des connaisseurs
Les Bateliers : winstub authentique aux recettes familiales
4 rue de la Herse – Gamme 20-30€
Ce restaurant traditionnel alsacien mise sur l’authenticité avec tous ses plats faits maison, préparés avec des produits frais, locaux et de saison selon des recettes familiales transmises. L’établissement cultive un esprit convivial en acceptant maximum 6 personnes par table.
L’ambiance décontractée et la cuisine généreuse en font une adresse appréciée des habitants qui recherchent la vraie tradition alsacienne sans chichis. L’équipe privilégie la qualité à la quantité dans un cadre chaleureux typique des winstubs.
Attention : pas de réservation possible, l’adresse fonctionne uniquement en arrivant sur place.
La Fleur de Sel : spécialités alsaciennes sur les quais
9 quai de la Poissonnerie – Gamme 20-30€
Ce restaurant chaleureux propose des plats alsaciens typiques tels que la tarte flambée dans un bâtiment à colombages authentique. La terrasse au bord de l’eau offre un cadre exceptionnel pour déguster les spécialités régionales en observant le mouvement paisible des canaux.
L’emplacement sur les quais de la Petite Venise et l’atmosphère décontractée en font une adresse prisée pour les déjeuners en famille ou les dîners romantiques. La vue sur l’eau ajoute une dimension poétique à l’expérience culinaire alsacienne.
Les nouvelles références qui montent
Lucas & Chris : bistronomie singulière aux portes du vieux Colmar
4 rue Saint-Guidon – Cuisine française moderne
Ce restaurant bistronomique séduit par sa carte exquise qui change au gré des saisons pour offrir des saveurs toujours fraîches et innovantes. L’ambiance chaleureuse se démarque par une décoration décalée et pleine de charme dans un cadre remarquable et convivial.
La cuisine française moderne s’adapte aux produits de saison avec une approche créative qui fidélise une clientèle locale exigeante. La terrasse et la possibilité de privatiser une salle pour les événements font de cette adresse un lieu polyvalent apprécié des Colmariens.
Savanna : voyage culinaire entre Alsace, Afrique et Asie
30 rue Vauban – Gamme 20-30€
Ce restaurant bistronomique propose un voyage gastronomique unique, mêlant les plats traditionnels d’Alsace avec les saveurs exquises de l’Afrique et de l’Asie. Les plats faits maison, élaborés avec des techniques culinaires traditionnelles, promettent une expérience gustative mémorable.
En dehors des heures de repas, l’établissement se transforme en charmant café et brasserie où savourer un café aromatique ou déguster la sélection de bières et vins locaux. Cette polyvalence séduit une clientèle diversifiée à la recherche d’originalité culinaire.
Où réserver selon votre budget et vos envies
| Restaurant | Gamme de prix | Spécialité | Réservation |
|---|---|---|---|
| La Soï | 10-20€ | Flammekueche | Indispensable |
| Au Koïfhus | 20-30€ | Cuisine alsacienne | Conseillée |
| Aux Armes de Colmar | 30-40€ | Spécialités régionales | Recommandée |
| Lucas & Chris | 40-60€ | Gastronomie française | Obligatoire |
Comment les Colmariens choisissent leur table
Les habitants de Colmar fonctionnent par recommandation familiale et réseaux de proximité. Les commerçants du marché couvert orientent vers La Soï, les vignerons plébiscitent Le Petit Bidon, tandis que les jeunes parents privilégient La Fleur de Sel pour sa terrasse familiale.
Cette géographie du bouche-à-oreille fait la richesse gastronomique de la capitale des vins d’Alsace. Chaque adresse cultive sa clientèle fidèle tout en attirant les curieux de passage dans cette ville aux façades à colombages.
Les Colmariens savent également adapter leurs choix aux saisons : tartes flambées l’hiver dans les winstubs chaleureuses, terrasses sur les canaux dès les premiers beaux jours, spécialités de gibier à l’automne dans les tables traditionnelles.
Pour prolonger votre découverte de la région et planifier un séjour complet, consultez notre guide sur que faire à Colmar qui recense les meilleures activités de la ville. Et si vous souhaitez découvrir les accords parfaits avec ces plats traditionnels, explorez notre sélection des vins d’Alsace et particulièrement notre guide du Gewürztraminer.
